Gelée avec notre gamme GELARÔME®

Par sa parfaite maîtrise de la gélatine et des ingrédients fonctionnels, Weishardt International vous propose, sous sa marque GELARÔME®, toute une gamme de gelées:

  • sous forme de poudres, prêtes à l'emploi
  • de différentes origines: gélatine porcine, bovine, de poisson ou "végétale"
  • aromatisées (notes viande, poisson, épices, fruits, alcools, ...)
  • colorées (cristal, ambrée, semi-ambrée, sur mesure)
  • à température de prise et viscosité variables suivant votre process
  • sans allergène déclarable; sans "E" selon votre cahier des charges
  • personnalisées
  • contrôlées à chaque lot (physico-chimie et bactériologie)

Quelques exemples d'applications:

Les gelées sont traditionnellement utiliées pour "conserver" (réglage) et décorer (glaçage/enrobage) les terrines, ballotines et autres produits de charcuterie cuite.
Elles permettent aussi de coller les morceaux de viande, de poisson entre eux et assurer la cohésion de la pâte.
Par leurs propriétés émulsifiantes, les gelées servent à stabiliser différentes sauces et remplacer tout ou partie des matières grasses animales.

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