Propiedades de la gelatina

  • Espesante
  • Espumante
  • Emulsionante
  • Plastificante
  • Anti-sinéresis
  • Sustitutos de materias grasas
  • Floculante
  • Estabilizante
  • Ligante
  • etc


fuente:
Es un ingrediente de origen animal, o sea una proteína pura al 86% min, (12% agua)
Procede de hidrólisis parcial del colágeno contenido dentro del tejido conjuntivo.

Lo que contiene de más la gelatina:

Contiene 9 de los 10 aminoácidos esenciales, exentos de:

  • Grasa,
  • Azúcar,
  • Colesterol,
  • OGM,
  • Purines

No se irradia ni se ioniza.