EIGENSCHAFTEN DER GELATINE


  • geliert
  • verdickt
  • quillt
  • emulsiert
  • überzieht
  • anti Synärese 
  • ersetzt Fett
  • koaguliert 
  • stabilisiert
  • bindet
  • Etc…

Gelatine ist tierischen Ursprungs und mindestens zu 86% reines Protein (maximal 12% Wasser). Sie wird durch partielle Hydrolyse von Kollagen aus dem Bindegewebe hergestellt.

Die Pluspunkte von Gelatine

Enthält 9 der 10 essentiellen Aminosäuren und ist frei von

  • Fett
  • Zucker
  • Cholesterol
  • GMO
  • Purin

Nicht bestrahlt, nicht ionisiert