• geliert
• verdickt
• quillt
• emulsiert
• überzieht
• anti Synärese 
• ersetzt Fett
• koaguliert 
• stabilisiert
• bindet
• Etc…
  

Gelatine ist tierischen Ursprungs und mindestens zu 86% reines Protein (maximal 12% Wasser). Sie wird durch partielle Hydrolyse von Kollagen aus dem Bindegewebe hergestellt.

Die Pluspunkte von Gelatine

Enthält 9 der 10 essentiellen Aminosäuren und ist frei von

• Fett
• Zucker
• Cholesterol
• GMO
• Purin

Nicht bestrahlt, nicht ionisiert