Vlastnosti Želatíny

  • Želírovacia schopnosť
  • Napučiavacia schopnosť
  • Schopnosť vytvárať emulzie
  • Schopnosť vytvárať film
  • Antisynergický účinok
  • Náhrada tekutej zložky
  • Flokulant (schopnosť čírenia)
  • Stabilizátor
  • Pojivová zložka
  • Atď
Je to prísada živočíšneho pôvodu, keďže želatínu tvorí čistá živočíšna bielkovina (proteín) - min 86 % a obsah vlhkosti je v priemere okolo 12%.

Získava sa čiastočnou hydrolýzou kolagénu obsiahnutého vo väzivách a koži.

Výhody želatíny Obsahuje 9 z 10 aminokyselín. Neobsahuje : *

  • Tuk
  • Cukor
  • Cholesterol
  • Geneticky modifikované zložky
  • Purín

Želatína nie je spracovávaná pôsobením rádioaktívnych lúčov, ani pôsobením ionizujúceho žiarenia.

Vlastnosti želatíny