ゼラチンの特徴



お客様のニーズに最適なゼラチンを決めるには、どの特徴を重視すべきでしょうか。
ゼリー強度:ブルームで表します。当社のゼラチンは140~300ブルームです。
粘度:ゼラチンの流れ抵抗の程度です。
含水率:乾燥後の残留値。最高12%。
pHと等電点(pI)
粒子の大きさ:6メッシュの粒から60メッシュの粉末まで
お客様のニーズに合ったゼラチンを決めるには、色、透明度、灰分、泡立ちなど、ほかにもさまざまな基準が考えられます。


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