Propriétés de la Gélatine

  • Gélifiante
  • Epaississante
  • Foisonnante
  • Emulsifiante
  • Filmogène
  • Anti synérèse
  • Substitut de matière grasse
  • Floculante
  • Stabilisante
  • Liante
  • Etc…

Ingrédient d’origine animale, c’est une protéine pure à 86 % min. (12% eau) Elle est issue de l’hydrolyse partielle du collagène contenu dans les tissus conjonctifs.

Les plus de la gélatine

Contient 9 des 10 acides-aminés essentiels
Exempte de :

  • Graisses
  • Sucres
  • Cholestérol
  • OGM
  • Purine

Non irradiée, non ionisée

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