Applications de la Gélatine Soluble à Froid


Produits foisonnés où l’incorporation d’une solution chauffée est délicate: Bavarois, mousses de fruits, mousses chocolat, crèmes fouettées, etc…

Desserts instantanés en poudre, préparations pâtissières; crèmes, fonds de tarte

Autres produits tels gelées sucrées ou salées, saucesMixes solubles à froid (gélatine et autres ingrédients)