Características de la gelatina

¿Cuáles son las principales características que tenemos en cuenta para definir su gelatina?
  • La fuerza del gel: hablamos del Bloom. Nuestra gama está disponible de 140 a 300 Bloom.
  • La viscosidad: es la velocidad del flujo de la solución
  • Contenido de agua: valor residual en agua después secado 12% max.
  • El pH y el punto isoeléctrico (PI)
  • El origen de la gelatina (porcino, bovino, pescado)
  • La granulometría: del grano 6 Mesh al polvo 60 Mesh
Hay otros múltiples criterios que pueden tenerse en cuenta para definir la gelatina que se adapte mejor a sus necesidades: coloración, transparencia, “cenizas”, espuma, etc...




Descargar el folleto completo para más detalles:

Para saber más