Aplicaciones de la gelatina soluble en frío

Productos esponjosos en los cuales la incorporación de una solución caliente es delicada: Bavarois, “mousses” de frutas, “mousses” de chocolate, crema, cremas batidas...

Postres instantáneos en polvo, preparaciones pasteleras; cremas, fondos de tartas.

Otros productos como gelées azucaradas o saladas, salsas, mezclas solubles en frio (gelatina y otros ingredientes)