Welche Kriterien gibt es für die Auswahl der passenden Gelatine?

• Gelierkraft : sie wird in Bloom gemessen. Wir bieten Bloomstärken von 140 bis 300 Bloom an.
• Viskosität : misst die Zeit, die die Gelatinelösung benötigt, um zu fliessen.
• Feuchtigkeit : der Wasseranteil nach dem Trocknen beträgt maximal 12%.
• PH Wert und isoelektrischer Punkt (pI).
• Rohstoff der Gelatine (Schwein, Rind, Fisch).
• Körnung: Korngröße 6 Mesh bis 60 Mesh Pulver.

Verschiedene zusätzliche Kriterien wie Farbe, Klarheit, Asche, Schaum, etc…müssen ebenfalls in Betracht gezogen werden, damit wir Ihnen die für Ihren Anwendungsbereich passende Gelatine anbieten können.

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"Gelatine Properties"